Description

Ce vin rouge vient de vignobles qui ont en moyenne 36 ans, plantés au cœur de Stellenbosch, une des régions les plus importantes d'Afrique du Sud. Le coupage de Cabernet franc, Malbec, Cabernet sauvignon et Merlot, avec quelques pourcentages de Petit verdot et Merlot, après 16 mois d'élevage en fûts de chêne français, donne un vin complexe et ferme, avec des arômes de fruits noirs et un bon potentiel de garde

Fiche technique

Le domaine
Raats Family Wines
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Cépage
44% Cabernet franc, 25% Malbec, 23% Cabernet sauvignon, 6% Petit verdot, 2% Merlot
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Nez
Super intense et complexe, avec des arômes bien présents de mûre, de cerise noire et de mûre sauvage, avec des notes subtiles de sous-bois, de chocolat noir, d'anis et de tabac.
Bouche
Les notes concentrées des fruits sauvages sentis au nez (myrtilles, mûres) apparaissent, laissant place à une bouche veloutée et parfaitement équilibrée. La finale est longue avec des notes de menthe fraîche, de cannelle et de parfum. Un vin complexe et ferme.
Température de service
16 °C
Accord mets et vin
Particulièrement sympa avec des viandes comme le chevreuil, les côtes ou le filet et les fromages à pâte dure.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble qui combine des vignes en treillis et en buissons, irriguées et non irriguées.
Année de plantation
Cépages âgés en moyenne de 36 ans.
Sol
Granite décomposé et grès.
Vinification
Une fois au domaine, les raisins ont été triés trois fois à la main. Pressurage et macération à froid avec les peaux pendant cinq jours. Fermentation à une température contrôlée de 28 °C. Fermentation malolactique également dans des cuves en inox.
Elevage
16 mois dans des fûts de chêne français à grain fin de deuxième (20 %), troisième (30 %) et quatrième utilisation (50 %)