Description

Este tinto de Jumilla destapa todas las virtudes de una variedad tan especial como la Garnacha tintorera. Cálido, sedoso, intenso y con un amplio y profundo abanico aromático. 

Fiche technique

Le domaine
Dobledeperez
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Garnacha tintorera
Origine
Jumilla

Dégustation

Vue
De color violeta intenso. Limpio, brillante y de capa alta.
Nez
Predominan los aromas de fruta roja madura, de cacao, de café y de bajo monte.
Bouche
Cálida, con taninos redondos, potente, sedosa y larga.

Température de service
Se recomienda servir a 16 ºC.
Accord mets et vin
Ideal con carne de caza, embutidos, patés, quesos, arroces y postres de chocolate negro.

Vignoble et élaboration

Nom
Hoya de Santa Ana (Tobarra).
Description
Viñas situadas a 900 metros de de altitud sobre el nivel del mar.
Année de plantation
28 años.
Sol
Arenoso.
Climat
Mediterráneo.
Vendanges
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Transporte y descarga manual en bodega a baja temperatura, a primera hora de la mañana.
Vinification
La fermentación tiene lugar de forma espontánea, con levaduras autóctonas a una temperatura controlada y en depósitos de acero inoxidable. Tiene una duración de 18 días. Cuando finaliza, las uvas se prensan y pasan a la crianza.
Elevage
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros usadas. Posteriormente, pasa 2 meses más en tinajas.
Embouteillage
Clarificación y estabilización natural. Sin filtrar ni clarificar, puede contener algún resto de materia colorante en la botella. Se embotella con un nivel de sulfitos muy bajo.