Description

Ce Barolo DOCG du domaine Elio Grasso tire son nom du vignoble Gavarini Chiniera. Situé dans la région de Monforte, il ne compte que 3 hectares de vignes qui produisent des vins aromatiques, puissants, élégants et avec un grand potentiel de vieillissement. Indispensable pour les amateurs du « vin des rois », comme on appelle le Barolo en Italie

Fiche technique

Le domaine
Elio Grasso
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Nebbiolo
Origine
Barolo DOCG

Dégustation

Vue
Rouge rubis avec des reflets grenat.
Nez
Des notes fruitées de myrtilles et de petits fruits rouges, enrichies de touches de cacao, de clou de girofle et d'épices. Des notes balsamiques et minérales.
Bouche
Puissant, élégant et ferme. Finale longue et persistante.
Température de service
16-18 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des plats de viande rouge ou de gibier et avec des fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles exposés au sud, à une altitude de 320-360 mètres.
Année de plantation
35 ans.
Sol
Sol calcaire tirant vers le sableux.
Vendanges
Récolte à la main dans la deuxième quinzaine d'octobre.
Vinification
Fermentation alcoolique dans des cuves inox à température contrôlée, avec remontées quotidiennes. Fermentation malolactique effectuée.
Elevage
Dans des fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres ; 8 à 10 mois en bouteille avant d'être mis en vente.