Description

Le critique Neal Martin, du Wine Advocate, dit que quand on lui demande qui fait le meilleur Saint-Véran, il répond sans hésiter : Domaine de la Croix Senaillet. Les frères Martin signent un chardonnay fidèle aux caractéristiques de cette appellation. Des notes d'agrumes, des arômes de fruits charnus, des fleurs blanches et une agréable minéralité remplissent le verre d'un vin issu de l'assemblage de 40 parcelles.

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Fiche technique

Le domaine
Domaine de la Croix Senaillet
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Saint Véran
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
On recommande de le servir entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des entrées de fruits de mer, du poisson ou pour accompagner un plateau de fromages de chèvre.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles répartis sur 40 parcelles différentes et cultivés selon les principes de l'agriculture biologique.
Size
17 hectares.
Année de plantation
45 ans.
Sol
Peu profond et composé de calcaire au sommet des versants et plus argileux à la base de ces mêmes versants.
Climat
Continental.
Vinification
Pressurage pneumatique, lent et doux. Fermentation alcoolique lente dans des cuves en inox thermorégulées, qui se termine par la fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza de 9 mois en cuves sur ses lies fines.