Description

Ce vin santo est un véritable hommage aux anciennes coutumes paysannes. Un vin doux et chaleureux, parfumé, élaboré sans précipitation à partir des cépages Trebbiano et Malvasia, qui ont été laissés dans le vignoble pour une vendange tardive afin de permettre aux sucres de se concentrer dans le vignoble

Fiche technique

Le domaine
Dievole
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2016
Alcool
17.5% vol.
Cépage
Trebbiano, Malvasía
Origine
Chianti Classico DOCG

Dégustation

Vue
Couleur ambrée.
Nez
Au nez, il est intense, parfumé, avec des notes de fruits, de miel, de noix et de raisins secs.
Bouche
Au palais, il est doux et chaleureux, avec une élégante finale d'amande, de biscuit et de noix. La longueur est très corsée et persistante.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé à une altitude comprise entre 300 et 420 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition sud-sud-ouest.
Sol
Sol sableux-argileux.
Vinification
Les raisins sont séchés sur des nattes de roseau dans un endroit bien aéré et sec. Ensuite, le jus est transféré dans de petits fûts en bois de châtaignier où il fermente naturellement.
Elevage
Rouge crianza : vin rouge élevé en barriques pendant 5 ans, pendant lesquels le vin subit une oxydation lente et longue.
Embouteillage
Rouge crianza élevé en bouteille pendant six mois.