Description

Le Fabivs Sant'Antimo DOC est fait à 100 % avec du Syrah. Il est dédié à Fabivs de' Vecchis, évêque de Montalcino, qui a construit le Palazzo Piccolomini en 1672. Ciacci Piccolomini a été l'un des premiers domaines de Montalcino à produire des vins mono-cépages avec ce cépage. C'était le rêve de Giuseppe Bianchini, le père de Paolo et Lucia Bianchini, qui était un grand amateur de syrah français

Fiche technique

Le domaine
Ciacci Piccolomini D'Aragona
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Syrah
Origine
Sant'Antimo DOC

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis super intense.
Nez
Bouquet intense, corsé et persistant, avec des notes de myrtilles, de prunes et de cerises, enrichi d'élégantes notes épicées.
Bouche
Chaleureux, doux, bien équilibré et avec des tanins Charnu.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Il se marie super bien avec les viandes mijotées et rôties, comme le gibier.

Vignoble et élaboration

Description
Les vignobles sont à une altitude de 240 à 360 mètres.
Sol
Grains moyens avec une bonne teneur en limon datant de l'Éocène.
Vinification
Fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée.
Elevage
Rouge crianza en fûts de chêne.