Description

Charly Nicolle fait ce chardonnay avec des raisins qui viennent des terres de Chablis où quatre générations de sa famille ont vécu, même si les vignobles s'étendent sur trois autres villages. C'est un blanc avec des notes marines et salines, tant au nez qu'au palais, et une bonne minéralité grâce à l'empreinte calcaire du sol typique de cette appellation bourguignonne

Fiche technique

Le domaine
Charly Nicolle
Type de vin
Blanc
Millésime
2022
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Chablis

Dégustation

Vue
Une couleur dorée brillante et super claire avec de légers reflets verts.
Nez
Des parfums super frais de fleurs d'été et de fruits avec des notes minérales et salines qui rappellent les huîtres et les coquillages.
Bouche
Salé, juteux et super minéral. Bref, un blanc avec le vrai caractère et le style de Chablis.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.
Garde
Jusqu'en 2025 environ, si tu le gardes dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Parfait avec des huîtres et des fruits de mer.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans les localités de Chablis, Fleys, Beru et Chichée.
Size
16 hectares.
Année de plantation
35 ans en moyenne.
Sol
Calcaire et argileux avec une base kimmeridgienne.
Climat
Continental froid.
Vinification
Fermentation pendant environ 25 jours avec des levures naturelles et une température contrôlée entre 16 et 18 °C. Fermentation malolactique.
Elevage
Le vin reste en contact avec ses lies pendant 12 mois.