Description

C'est le mono-cépage Sangiovese qui a fait la renommée de Bibi Graetz. Issu de quatre vieux vignobles avec vue sur Florence, Colore est un de ces vins rouges à garder précieusement dans ta cave pendant de nombreuses années. C'est sans aucun doute un vin mémorable

Fiche technique

Le domaine
Bibi Graetz
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Sangiovese
Origine
Toscana IGT

Dégustation

Nez
Arômes floraux.
Bouche
Charnu, élégant, frais et avec une belle acidité qui apporte des couches aromatiques très fines, étonnamment perceptibles au nez et dès la première gorgée.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Lamole, Vincigliata, Olmo y Siena.
Description
Vignobles très anciens en altitude.
Sol
Sols pauvres, sableux et caillouteux.
Climat
Le millésime 2021 restera dans les mémoires en Toscane comme un millésime puissant. La saison a commencé par un hiver doux et pluvieux qui a permis d'accumuler des réserves d'eau et un débourrement précoce. Après des températures plus fraîches en avril, le printemps s'est poursuivi dans de bonnes conditions,
le mois de mai apportant suffisamment de pluie pour assurer l'approvisionnement en eau.
Vendanges
La Vendange a commencé le 20 septembre et s'est terminée le 16 octobre
Vinification
Après une première sélection dans les vignobles, une deuxième sélection est faite au domaine avant l'égrappage. À ce stade, les raisins sont pressés doucement et mis dans des fûts ouverts, en veillant bien à garder chaque parcelle séparée des autres. La fermentation est réalisée naturellement par des levures indigènes avec 3 pigeages. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts neufs de 50 litres, où a lieu la fermentation malolactique.
Elevage
Environ 18 mois en fût.

L'avis des experts

James Suckling:

Intense aromas of purple fruits such as raspberry, spice, lead pencil and granite. Perfumed flowers as well. Full-bodied, tight with poised tannins that show transparency and focus. Crunchy and very long. Better after 2028 when it opens and integrates beautifully.

The Wine Advocate:

The Bibi Graetz 2021 Colore is Sangiovese from old vines, but otherwise, winemaking and the oak regime is identical to the other top red, Testamatta. In this case, fruit comes from the Lamole area with vineyards at a high 600 meters above sea level. Some are south-facing but high up on the mountain. As Bibi explains: “Colore delivers power and freshness, whereas Testamatta delivers transparency and freshness.” The Colore shows the pure energy and liveliness of Sangiovese with violet, wild cherry and orange zest. The wine delivers an elegantly earthy side with a very delineated mouthfeel driven by very fine, silly tannins. This is a beautiful wine with delicately sweet cherry on the finish. Bibi has been making little changes to this wine over the years (other than giving it a new winery home in Fiesole) to capture an ideal or benchmark for Sangiovese. His 2021 is his best wine yet. Production is 35,000 bottles, which is slightly lower compared to the last vintage.