Description

Blanc slovène fait selon les principes de l'agriculture biodynamique à partir du cépage autochtone Rebula. La vinification comprend une macération avec les peaux et un vieillissement partiel en fûts de chêne et en cuves inox, ce qui lui donne un arôme prononcé et une grande richesse de nuances

Fiche technique

Le domaine
Batič
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Rebula
Origine
Vipava Valley
Certifications
Demeter

Dégustation

Vue
D'une couleur jaune intense avec des reflets ambrés.
Nez
Les notes minérales et de fruits mûrs ressortent bien. Une fois dans le verre, ces arômes clairs, nobles et distincts s'ouvrent sur des notes de compote de fruits, de beurre et de vanille.
Bouche
Délicieux, avec une finale sèche mais une touche de douceur. La teneur élevée en alcool s'accorde parfaitement avec tout le corps, arrondi par une agréable fraîcheur. Nuances douces de tanins mûrs. Il montre un caractère chaleureux et intense.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
Idéal à boire maintenant, mais grâce à son élaboration, on peut le garder 7 ans de plus en bouteille.
Accord mets et vin
Il est super avec des palourdes, des crevettes, du crabe, des huîtres, du risotto et des pâtes aux légumes de printemps, une lasagne aux épinards et plein de fromages, qu'ils soient jeunes, affinés ou bleus.

Vignoble et élaboration

Sol
Margas.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La culture et la production sont faites en respectant les vieilles traditions de la région, qui ont été suivies pendant des siècles jusqu'en 1950. Les raisins macèrent avec les peaux et fermentent dans des cuves ouvertes à température non contrôlée, sans ajout de levures sélectionnées. Tout le processus est guidé par les différentes phases de la lune.
Elevage
Rouge crianza élevé en fûts de chêne slovène (30 %) et en cuves inox (70 %).