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Jerez-Xérès-Sherry

Amontillado Viña AB

100% Palomino fino
91
Peñín
10,90 €
TTC Bouteille 75 cl
Carrito de la compra

Viña AB est un Amontillado Fino. Durant le processus d’élevage en solera, le voile se perd jusqu’à oxydation, en contact avec l’air, ce qui lui donne cette couleur ambrée caractéristique. Il a vieilli environ 8 ans en fûts de chêne.

Fiche technique

Le domaine:
Marque:
Viña AB
Appellation:
Jerez-Xérès-Sherry
Sous-zone:
Jerez Superior
Type:
Amontillado
Alcool:
16.5% vol.
Cépage:
100% Palomino fino

Dégustation

Oeil:
Couleur ambrée brillante.
Nez:
Délicates notes de noisettes et d’amandes ainsi que de « fleur ».
Bouche:
Très sec au palais.
Température de dégustation:
12 ºC
Accord mets et vin:
Fruits secs, viandes blanches et poissons.

Vignoble et élaboration

Sol:
Calcaire blanchâtre.
Climat:
Atlantique.
Vendanges:
Raisin récolté à la main pour garantir son arrivée aux machines de pressurage dans des conditions optimales.
Vinification:
Dès leur arrivée au domaine, les raisins sont soigneusement pressurés, sans écraser les pédoncules, les pépins ni la peau. Ce jus, extrait du premier pressurage léger, est appelé « moût de goutte ».
Élevage:
Élevage selon le système de criaderas et soleras en fûts de chêne américain de 550 litres. Le vin repose en moyenne 8 ans dans la solera de Viña AB. Durant cette période, le vin vieillit sous une couche de levure appelée « fleur » qui disparaît petit à petit, ce qui permet un élevage oxydatif à l’origine de sa couleur ambrée.
10,90 €
TTC Bouteille 75 cl
Carrito de la compra
Amontillado Viña AB
Jerez-Xérès-Sherry
10,90 €
TTC Bouteille 75 cl
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L'avis de la communauté

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22 avis
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By Alberto T., dim 22/08/2021 - 10:07

By Claude G., lun 16/08/2021 - 11:52

By Asenga logistica, s.l.u. .., lun 16/08/2021 - 11:14

Très bon fino, subtil et long en bouche.

By Nicole D., lun 16/08/2021 - 10:03

Muy bueno para hacer tiempo antes de una comida, sabor, cuerpo e identidad.

By Alberto J., lun 07/06/2021 - 06:13

By Elena S., lun 17/05/2021 - 18:04

By Luisa maria C., jeu 18/03/2021 - 17:21

By Fco. jose A., mar 02/02/2021 - 20:13
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