Ventrèche de thon à l'huile d'olive El Pescador

La partie la plus exquise de ce prince des thons est la ventrèche : des fibres très fines qui soutiennent le ventre du thon. Dans le Pescador de Arosa, la poitrine de thon provient exclusivement de thon blanc frais, fabriqué à la main, les parties juteuses et tendres sont sélectionnées et soigneusement mises en conserve, filet par filet, afin d'obtenir une conservation exceptionnelle.