Dominio de Adrada

Pour ce faire, il a fait appel au viticulteur José B. Jiménez-Landi, l'un des épitomes des vins de la région de la Sierra de Gredos, pour qu'il devienne le producteur du domaine Adrada de Haza, à Burgos.

Jiménez-Landi a transféré à la Ribera del Duero ses techniques d'intervention minimale afin que les vins obtenus reflètent le terroir et soient purs et fidèles à la région où leurs raisins sont produits. Pour ce faire, il n'utilise que les raisins qui lui sont fournis par les meilleurs viticulteurs de la région, après une sélection rigoureuse.

L'objectif recherché est d'obtenir des vins élégants et frais issus de vignobles anciens situés dans les villages les plus élevés de la Ribera, dans les provinces de Burgos et de Soria. Et tout cela avec les techniques d'antan, celles qui prenaient soin de l'environnement et laissaient s'exprimer chacune des variétés, en l'occurrence le Tempranillo. Par conséquent, seuls les raisins issus de vignobles biologiques sont utilisés.

Au domaine , le vin est élaboré avec des macérations longues et sans égrappage afin de respecter le raisin. Les rouges crianza sont élevés en fûts de chêne, en cuves de béton et en foudres, à la recherche de l'expression du terroir. De plus, les doses de soufre sont réduites au minimum et la mise en bouteille se fait sans filtration ni stabilisation. La pureté à l'état pur. Des vins authentiques, qui vous font ressentir et apprécier