Pisco Capel

Tout a commencé en 1938, quand une trentaine de petits producteurs ( 23 hommes et 5 femmes) ont créé l'Association des petits producteurs d'Elqui pour réaliser un rêve commun : produire le meilleur pisco dans une coopérative où tout le monde serait traité de manière juste et équitable.

Des années plus tard, cette petite coopérative est devenue la Cooperativa Agrícola y Pisquera Elqui Limitada, qui compte aujourd'hui plus d'un millier d'hommes et de femmes qui ont su mettre en valeur des raisins, des terres et un travail très exigeant.

Aujourd'hui, les distilleries Capel vinifient une grande variété de raisins, la variété Pedro Jimenez étant la plus caractéristique du pisco Capel, qui, grâce à un processus de double distillation, atteint l'équilibre parfait pour devenir un verre de qualité supérieure