Domaine de l'Arlot

En 1891, Vienot vendit la propriété à Jules Belin, négociant en vins, qui l'agrandit en achetant le Clos des Forêts Saint-Georges et le Clos du Chapeau, une combinaison qui allait former le Domaine de l'Arlot. Ses héritiers vendirent les bâtiments et les vignes à AXA Millésimes au début de l'année 1987. Depuis, celle-ci a acquis deux parcelles de vignoble à Vosne Romanée : Vosne Romanée 1er Cru - Les Suchots et Romanée Saint Vivant Grand Cru.

L'histoire récente du domaine reste marquée par la présence de Jean-Pierre de Smet, qui a géré le domaine pendant près de deux décennies. En 2007, il a passé le relais à Christian Seely, qui a confié la direction technique d'abord à Olivier Leriche, puis à Jacques Devauges à partir d'août 2011, et enfin à Géraldine Godot à partir de septembre 2014.

Le domaine est en agriculture biologique depuis 2000 et certifié AB depuis 2014. En 2003, ils ont commencé la biodynamie sur tous les vignobles et ont décidé d'abandonner les engrais chimiques et les produits de synthèse. La vigne est au cœur d'un équilibre naturel. Elle se développe dans un environnement qui lui permet de produire des raisins riches en saveurs et caractéristiques de la parcelle. C'est pour eux la meilleure façon d'exprimer la vérité des terroirs.

Intervenir avec prudence et le moins possible dans la naissance du vin, voilà la règle de base de la vinification des vins du Domaine de l'Arlot. Les grappes sont cueillies à la main, les raisins sont triés deux fois, dans le vignoble et à l'arrivée au domaine, pour ne garder que le meilleur de la récolte. Une fois les raisins mis en cuve, les fermentations démarrent naturellement. Laisser les terroirs s'exprimer et extraire en douceur, telle est la méthode adoptée pendant les macérations. Les pigeages sont manuels et le nombre de remontages toujours très limité.

Le désir d'exprimer la vérité des terroirs exige également une approche précise de l'élevage. C'est pourquoi les rouges sont mis en fûts à la fin de la vinification, tandis que pour les blancs, le passage en fûts commence avant la fermentation alcoolique. Les bois choisis viennent de forêts de chênes français et les toasts, de très légers à légers, sont là pour garder le goût pendant l'élevage, où la fermentation malolactique se fait naturellement et au rythme des saisons.

Cette phase de lente maturation est soumise à un contrôle et à un suivi minutieux, où la dégustation joue un rôle prépondérant et détermine le moment opportun pour la mise en bouteille des vins