Bodegas César Príncipe

L'actuelle César Príncipe a été fondée au milieu des années 90, quand ils ont décidé de transformer l'entreprise traditionnelle de vente en vrac de Fuensaldaña en un domaine viticole spécialisé dans les vins en bouteille de grande qualité, avec des volumes de production assez limités.

Le domaine a hérité de la tradition viticole lancée par Eutiquio, qui a transmis sa passion pour le vin à son fils César Príncipe, puis à son petit-fils Ignacio Príncipe, qui a finalement fait des vins rouges de ce domaine l'une des références les plus remarquables des mono-cépages de Tempranillo.

Le plus ancien vignoble de César Príncipe correspond au modèle traditionnel de la vigne castillane: de petites parcelles âgées de 50 à 60 ans, plantées en gobelet et réparties dans différents endroits de la région. Ces vignes abritent différentes variétés de raisins : le Tempranillo ( qui est la variété dominante), le Grenache rouge ( encore abondant) et les cépages blancs Verdejo et Albillo. Cependant, ces dernières années, des plantations de Tempranillo en espalier ont été ajoutées, pour atteindre 40 hectares de vignoble.

El Negral, la Parada, la Majada, el Molar, Matahombres, BarcoAbraham, sont les noms de leurs vignobles. Ils sont situés dans la région de Cigales, baignés par la rivière Pisuerga, en plein cœur de la vallée du Duero et plus précisément dans le village de Fuensaldaña. Le sol est argilo-sableux, avec beaucoup de cailloux, meuble, pauvre et profond.

Le climat de la région est continental extrême, très rude et sec, avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit. Les vignes ont été travaillées avec de très faibles rendements par pied, et un important travail d'éclaircissage des grappes a été réalisé en été pour obtenir une maturation parfaite des raisins.

Ainsi, avec un sol enviable et un climat propice et extrême, leurs vignes de Tempranillo acquièrent une typicité importante qui se reflète dans leurs vins