Description

Le Feteasca Neagră est le raisin le plus emblématique des vins rouges de Moldavie, un pays avec une longue tradition viticole. On pense que sa culture remonte à plus de 2 000 ans et il se distingue par ses arômes de fruits noirs comme la groseille ou la mûre qui, avec l'élevage en fût de chêne, laissent également place à des notes épicées. Toutes ces caractéristiques peuvent être perçues dans ce mono-cépage de Te Wā Wines

Fiche technique

Le domaine
Te Wā Wines
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Feteasca Neagră
Origine
Ștefan Vodă

Dégustation

Nez
Équilibré, avec des arômes intenses de fruits et de baies noires et une délicieuse touche épicée.
Bouche
Corps moyen à complet, avec une texture soyeuse, des notes nobles de chêne et des tanins soyeux parfaitement intégrés. Sa pureté et sa richesse se révèlent dans son passage fruité et riche qui lui confère une finale longue et mémorable.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les viandes (bœuf, agneau, chevreuil), les fromages affinés et le chocolat noir.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé dans le sud-est de la Moldavie, plus précisément dans la basse vallée du Dniestr, près du village de Purcari. Les cépages sont plantés dans différentes orientations (nord-est, est et sud-est) sur un terrain principalement montagneux, à environ 60 kilomètres de la mer Noire.
Climat
Climat tempéré continental influencé par la proximité de la mer Noire, qui se manifeste par l'arrivée d'air chaud et humide. L'hiver est assez froid, l'été chaud mais assez humide, suivi d'un automne long et chaud jusqu'à la mi-octobre. Pendant la période de maturation, la température moyenne diurne atteint 25 degrés et la température nocturne 12 degrés, ce qui permet une maturation lente, ce qui a un effet positif sur la conservation de la saveur et de l'acidité.
Vendanges
Vendange manuelle 100 % sélective, dans des caisses de 10 kg.
Vinification
Les raisins sont refroidis à 4 °C avant de passer à la fermentation avec un mélange de levures indigènes et sélectionnées. Cryomacération du moût pendant 4 jours
Elevage
35 % du vin est vieilli en fûts de chêne pendant 24 mois. Les 12 premiers mois dans des fûts neufs en chêne des Carpates. Les 12 mois suivants dans des fûts français de deuxième année. Les 65 % restants sont vinifiés et conservés dans des cuves inox pendant 6 mois avec batonnage.