Description

C'est un vin blanc super complexe, frais et savoureux avec une finale longue et élégante. Super acidité. Il est prêt à boire maintenant, mais il a encore un bon potentiel pour s'épanouir en bouteille. Production super limitée, seulement 800 bouteilles

Fiche technique

Le producteur
Joaquín Gómez Beser
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.5% vol.
Production
800 bouteilles.
Cépage
100% Palomino
Origine
Andalucía

Dégustation

Nez
Il est charnu, avec des notes de fruits à noyau, de coing et de pamplemousse.
Bouche
Frais, salin, avec beaucoup de volume et de sapidité. Acidité super équilibrée.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña La Mendoza
Description
Vignobles plantés dans le Pago Cerro Pelado, Jerez de la Frontera. Culture bio.
Année de plantation
Vignoble planté en 1965.
Sol
Albariza.
Vendanges
Vendange manuelle de nuit.
Vinification
Pressurage vertical. Fermentation à 50 % en fûts de chêne français et 50 % en fûts ayant préalablement élevé du Fino pendant 50 ans, tous d'une capacité de 500 litres.
Elevage
Rouge crianza dans les mêmes botas pendant 16 mois avec un voile de fleur minimal pour garder les arômes variétaux tout en apportant une touche de levure.