Description

Ce mono-cépage met en valeur le profil typique des cabernets sauvignon de la vallée de Napa. Profond, aromatique et bien équilibré, c'est un rouge fait pour être dégusté pleinement grâce à son corps, sa bonne acidité et sa complexité. Le millésime 2021 montre toute la puissance et la richesse qu'on attend de la Napa Valley, avec une présence tannique très caractéristique qui permet aux vins de cette catégorie de vieillir pendant des décennies

Fiche technique

Le domaine
Favia
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Cabernet sauvignon
Origine
Napa Valley

Dégustation

Nez
Le vin s'ouvre sur des arômes impressionnants de fruits rouges (cassis et mûres) accompagnés de délicates notes épicées.
Bouche
Une belle profondeur, une acidité naturelle agréable et une forte expression variétale.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Rocailleux, riche en fer.
Vinification
Les raisins ont été fermentés avec soin et sont restés avec les peaux pendant plus de 20 jours. Pressurage doux. La fermentation malolactique s'est faite en fût.
Elevage
22 mois en fûts de chêne français (50 % neufs), puis une année de repos en bouteille.
Embouteillage
Sans clarification ni filtration.

L'avis des experts

James Suckling:

The red fruit and tile aromas with terra-cotta come through clearly here. Then there’s sage and bark with cedar undertones. Leaves, too. Then turns to blue fruits. Full body with lovely tannins that are velvety and energetic from the underlying acid and earth character. Excellent finish. Drink after 2028.

Jeb Dunnuck:

Lastly, the 2021 Cabernet Sauvignon Oakville may be the finest wine I've tasted from this estate, although the 2016 might have something to say about that. Ripe blackcurrants, fresh blue fruits, huge minerality, full-bodied richness, a dense, concentrated mid-palate, and incredibly pure notes of chocolate, loamy earth, tobacco, and lead pencil all define this sensational Oakville Cabernet Sauvignon. The tannin quality as well as the overall balance are just about off the charts. This warrants 4-5 years in the cellar and will have 2-3 decades of overall longevity.

The Wine Advocate:

The 2021 Cabernet Sauvignon Oakville is 100% Cabernet Sauvignon from Oakville Ranch, an elevated site that lies between Dalla Valle and Ovid. It's a complex whirl on the nose, easily mixing cedary, cinnamon, cassis and dusty earth notes, while the medium to full-bodied palate is packed and intense but also complex and savory, with a fine dusting of ripe tannins.