Description

Ce vin est le petit frère du Cénit et est fait à partir d'un clone de Tempranillo qui pousse dans des vignes âgées de 80 à 100 ans. L'expression aromatique de ces raisins est intense, avec des notes de fruits mûrs et de nombreuses épices douces

Fiche technique

Le domaine
Viñas del Cénit
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2020
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Tierra del Vino de Zamora

Dégustation

Vue
Couleur cerise brillante.
Nez
Profil aromatique timide, suggestif et particulièrement complexe. Fruits noirs accompagnés d'une minéralité intéressante, avec des notes subtiles d'épices douces et crémeuses apportées par l'élevage.
Bouche
Attaque soyeuse et tension finale qui le fait rester longtemps en bouche. Vin aux multiples nuances.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Viandes blanches et rouges, ragoûts, légumineuses, riz à la risotto, fromages semi-affinés et affinés comme le manchego, le zamorano, le jambon cru, le saucisson, les champignons, le boudin noir.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles à 750 mètres d'altitude.
Année de plantation
Vignobles anciens, entre 80 et 100 ans.
Sol
Mixte, avec une combinaison de sols chauds, sableux en surface et caillouteux avec de l'argile en profondeur.
Climat
Climat continental extrême et aride, avec des hivers super froids et des étés secs et chauds.
Vinification
Double sélection des grappes et des raisins. Égrappage et foulage des raisins dans des cuves. La fermentation se fait dans des cuves inox ouvertes de 4 000 kg à température contrôlée, ce qui permet d'élaborer individuellement chacune des parcelles sélectionnées. Malolactique en fût.
Elevage
14 mois en fûts de chêne français 100 % (60 % fûts neufs).