Description

La parcelle où pousse le vignoble d'origine de ce barolo se caractérise par la composition sableuse de son sol qui confère au Nebbiolo un arôme floral unique de violette et de fruits rouges comme la cerise, la fraise et la groseille. Des notes préservées après un long élevage qui lui ajoute une agréable touche épicée de clou de girofle.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Giacomo Borgogno & Figli
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Nebbiolo
Origine
Barolo DOCG

Dégustation

Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les plats traditionnels à base de viande de la cuisine piémontaise, les ragoûts comme le « goulasch », les plats asiatiques comme les « gyozas » au porc ou les morceaux d'« angus », de « wagyu », de bœuf ou de « longhorn ».

Vignoble et élaboration

Nom
Vigna Fossati.
Description
Vignoble orienté sud-est, situé entre 290 et 500 mètres d'altitude.
Size
3,20 hectares.
Sol
Il est apparu il y a environ 10 millions d'années à cause de la sédimentation de la mer dans la vallée du fleuve Pô, après que les plaques terrestres africaines aient heurté celles de la péninsule italienne. Comme c'est un terrain assez jeune, il a une bonne proportion de sable, ce qui donne aux vins des arômes floraux et de fruits rouges. Le sol est composé de marges calcaire-argileuses et légèrement sableuses
Vendanges
Vendange manuelle faite pendant les dix premiers jours d'octobre.
Vinification
Fermentation naturelle sans levures ajoutées dans des cuves en béton pendant environ 12 jours à des températures comprises entre 22 et 29 °C, suivie d'une macération avec chapeau submergé pendant au moins 40 jours à une température de 29 °C. Après le soutirage, la fermentation malolactique commence et dure environ 15 jours à une température constante de 22 °C.
Elevage
Rouge crianza de 4 ans en fûts de chêne de Slavonie de 4 500 litres. Après ça, il passe en bouteille où il continue à s'affiner pendant 6 mois supplémentaires.

L'avis des experts

Wine Enthusiast:

Tart cherry and wild strawberry aromas lift from the glass on the first pass. As the wine opens, violets, savory spice and clove begin to show. Each sniff delivers a new aroma. The palate is mouthfilling yet pops with red currant and sour wild berry flavors that give way to a crushed stone minerality framed by fine tannins. Drink 2028–2045.