Tierra Savia

Là-bas, les conditions climatiques sont idéales, la composition géologique du sol est spéciale et on y fait du vin depuis 7 siècles.

En fait, il y avait jusqu'à 4 500 hectares de vignobles. Au XVIe siècle, Cervantes les citait comme les meilleurs vins de la péninsule et Colomb les emporta avec lui en Amérique. Il reste encore des centaines de pressoirs dispersés dans les montagnes et des amphores centenaires qui servaient à faire le vin.

C'est pour ça qu'en 2013 , José Antonio Acosta et Pedro Cano, amis de toujours et associés, un œnologue et un architecte reconvertis en viticulteurs et cavistes, ont uni leurs forces.

Ils cultivent des vignes entre des pâturages de chênes-lièges, la garrigue méditerranéenne, les porcs ibériques et les moutons mérinos. À des altitudes qui varient entre 600 et 900 mètres. Ils vivent dans un climat avec des pluies printanières généreuses, une amplitude thermique estivale de plus de 20 degrés, des températures hivernales basses et un grand nombre d'heures d'ensoleillement. Ce n'est pas pour rien qu'ils sont en Andalousie.