Matías i Torres

Le domaine est au sud de l'appellation, dans la sous-zone Fuencaliente, mais il a aussi des vignes importantes dans d'autres endroits prestigieux comme Mazo (plus près du domaine) et Garafía (plus à l'est).importants dans d'autres endroits prestigieux comme Mazo (à l'est, le plus proche de la cave) et Garafía ( au nord-ouest). Ces vignobles se distinguent par leur superficie irrégulière et leur faible densité et sont situés à une altitude comprise entre 200 et 1 200 mètres. En général, ce sont des vignobles en pentes raides soumis à des conditions climatiques très diverses et particulières. À ça, il faut ajouter la présence de vieilles vignes, avec une moyenne d'âge de 50 ans, à cause de leur faible productivité. Des cépages comme le Negramoll ou l'Albillo criollo font partie de ces raisins pleins d'originalité qui ont été plantés sans greffe, car les îles ont échappé à l'attaque du phylloxéra qui a ravagé l'Europe à la fin du XIXe siècle.