Cellers Carol Vallés

Après une longue tradition dans la production familiale de cava, Cellers Carol Vallés a décidé en 1996 de commercialiser son produit le plus précieux : le cava.

Malgré la commercialisation, ils ont voulu garder la même philosophie et le même esprit qui les ont fait naître. Ils ont toujours misé sur une méthode de production traditionnelle, en suivant de près chaque bouteille.

Le Parellada i Faura Millenium est l'un des cavas les plus appréciés du domaine. Il représente l'héritage de la tradition viticole de la famille. Les noms de Vicenta Parellada i Faura, la mère du fondateur des caves, donnent leur nom à ce cava unique. Avec ce nom, le cava reflète l'attachement au territoire et à l'élaboration artisanale de cavas de longue garde, qui ont toujours été élaborés dans la ferme. Cet esprit est toujours présent dans le Parellada i Faura Millenium grâce au dégorgement manuel de chaque bouteille.

Joan et Teresa sont l'âme de Carol Vallès. C'est eux qui ont commencé l'aventure. Ils l'ont fait naître avec beaucoup d'efforts et de sacrifices et, des années plus tard, ils en récoltent les fruits