IGP Pays d´Oc

Cigalus Blanc 2019

Chardonnay, Viognier, Sauvignon
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Description

Le domaine Cigalus est cultivé en biodynamie et bénéficie d'un climat méditerranéen permettant une maturation avancée de tous les cépages. Il donne ce vin blanc élaboré à partir de Chardonnay, de Viognier et de Sauvignon, élevé entre 7 à 8 mois en barrique. Il offre un nez intense et complexe d'agrumes mûrs, de pêche blanche, de miel, de fruits secs avec une note toastée et possède une belle longeur en bouche. Il est parfait sur des noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons en sauce ou à l'apéritif. 

Fiche technique

Le domaine:
Marque:
Cigalus Blanc
Appellation:
IGP Pays d´Oc
Type:
Blanc
Millésime:
2019
Alcool:
14.5% vol.
Cépage:
Chardonnay, Viognier, Sauvignon
Certifications:
Demeter

Dégustation

Oeil:
Robe jaune dorée, brillante et limpide.
Nez:
Nez intense et complexe d'agrumes mûrs tels que le pamplemousse, de pêche blanche, de miel, de fruits secs avec une note toastée.
Bouche:
Bouche pleine et soyeuse, mûre, ample avec des notes de vanille, de grillé, de beurre et de fruits exotiques. Belle longueur en bouche.
Température de dégustation:
Entre 9 et 12 ºC.
Accord mets et vin:
À déguster avec des noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons en sauce ou à l'apéritif.

Vignoble et élaboration

Sol:
Sols profonds de sédiments déposés par l'Aussou, ruisseau qui délimite la propriété. Sous-sol de grès légèrement calcaire datant du Campanien.
Climat:
Climat méditerranéen, de type semi-aride à variante printannière tempérée, chaud et ensoleillé.
Rendement:
25 hectolitres par hectare.
Vendanges:
Vendange manuelle.
Vinification:
Pressurage pneumatique. Léger débourbage statique. 70 % du jus subit une fermentation alcoolique en barrique neuve, le reste étant vinifié en cuve inox. Fermentation malolactique. Le contrôle des températures permet de préserver la fraîcheur et l'intégrité des arômes.
Élevage:
Élevage en barrique de 7 à 8 mois jusqu'à l'équinoxe de printemps avec des bâtonnages réguliers.
Mise en bouteille:
Léger collage puis mise en bouteille.
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Cigalus Blanc 2019
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