Champagne Palmer & Co.

La marque Palmer & Co. est apparue un an plus tard comme la société des Grands Crus de Champagne, avec des règles super strictes pour accueillir de nouveaux associés.

En 1959, le domaine s'installe rue Jacquart à Reims, dans le périmètre sacré de la Champagne, ce qui lui offre une capacité de croissance inégalable. En 1997, une super opportunité se présente pour Palmer & Co. qui rachète à l'une des maisons voisines une grande extension de galeries déjà utilisées comme cave, ce qui leur permet de stocker et d'élaborer leurs vins avec une garantie de succès totale.

Ses vignobles sont répartis à 50 % en Chardonnay provenant de la Montagne de Reims et de la Côte de Sézanne, 40 % en Pinot Noir de la Montagne de Reims et de la Côte de Bar, et 10 % en Pinot Meunier de l'ouest de la Montagne de Reims.

Si quelque chose caractérise Champagne Palmer & Co., c'est l'utilisation de grands formats vinifiés dans la même bouteille, jusqu'à la taille Nabucodonosor, qui effectue la seconde fermentation en bouteille, ce qui est presque unique en Champagne. Une autre grande caractéristique est le long élevage sur lies de ses champagnes. Mais ce qui ressort le plus et leur donne leur caractère unique, c'est l'élaboration de vin tranquille, qui entre principalement dans la composition de leur rosé et dans une petite proportion de leurs vins de réserve, en utilisant pour leur élaboration le système des soleras.