Description

Un 100% Chardonnay à la fois juteux et percutant, produit par Baudoin Millet qui gère l'exploitation viticole avec passion et rigueur depuis 1980. Pour sublimer la dégustation, l'équipe du domaine recommande de l'accompagner d'un filet de rouget à la coppa croustillante et aux asperges.

Fiche technique

Le domaine
Baudouin Millet
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Chablis

Dégustation

Visual
Très belle robe or clair aux reflets verts.
Nez
Le nez est racé mariant minéralité, fragrances florales et fruit discret.
Bouche
La bouche est soyeuse, ample et tendue.
Température de service
Entre 10 y 12 ºC.
Garde
Potentiel de garde de 3 à 4 ans.
Accord mets et vin
Viande blanche crémée, poissons en sauce.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble situé sur la commune de Poilly sur Serein. Label HVE (Haute Valeur Environnementale).
Année de plantation
Vignes de 30 ans en moyenne.
Sol
Kimméridgien.
Climat
Continental.
Vinification
Vinification traditionnelle sur lies fines en cuve inox thermorégulée.