Description

C'est sur un terroir de sable fin situé à un kilomètre de la Loire que naît ce Pouilly Fumé lumineux et cristallin aux notes de pêche, de poire, d’acacia et de fruits exotiques. Particulièrement gourmand, il se marie à la perfection avec des noix de Saint-Jacques mais peut tout aussi bien accompagner un dessert. 

Fiche technique

Le domaine
Domaine Chollet
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Pouilly-Fumé

Dégustation

Visual
Couleur or paille aux reflets verts.
Nez
Élégant et raffiné avec des notes de pêche, de poire, d’acacia et de chèvrefeuille.
Bouche
On retrouve les notes présentes au nez auxquelles s'ajoutent des notes de fruits exotiques (mangue, litchi) avec une touche de salinité en finale.
Température de service
Entre 10 et 12 ºC.
Garde
Ce vin a un potentiel de garde de 2 à 5 ans.
Accord mets et vin
Idéal à l'apéritif, il sera également parfait sur des coquilles Saint-Jacques ou un filet de bar.

Vignoble et élaboration

Description
Îlot peu étendu de l'appellation avec des sols de sable fin, exposé Sud-Est, à 1km de la Loire.
Année de plantation
Vignes de 25 ans en moyenne.
Sol
Sable fin.
Vinification
Pressurage très lent puis débourbage à froid (7º) pendant 48h et fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées (13-18 ºC).
Elevage
Élevée 3 mois sur lies fines. Bâtonnage une fois par semaine pendant 3 mois.
Embouteillage
Mise en bouteille au début du printemps après une filtration légère.