Description

Le Millésime Exception de la maison Drappier est un champagne élaboré à partir de 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay de première presse et vinifié par gravité. Complexe et puissant, il est infiniment mature. Au delà du vin, il y a dans cette cuvée, le climat d’une année remarquable. 

 

Fiche technique

Le domaine
Champagne Drappier
Type de vin
Champagne
Millésime
2016
Alcool
12.0% vol.
Cépage
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Visual
Belle couleur dorée et bulle fine.
Nez
Notes de violette et de cassis réchauffées par des arômes de vanille.
Bouche
Crémeux et long en bouche.
Température de service
8° C.
Accord mets et vin
Se marie très bien avec un boudin blanc au foie gras, une blanquette de veau ou un bar grillé au citron.

Vignoble et élaboration

Description
Essentiellement situé sur la commune d’Urville, le vignoble de la maison conserve l’identité forte de l’arrondissement de Bar-sur-Aube, marqué par l’influence du Pinot Noir.
Sol
Sol calcaire et craie jurassique.
Vinification
Vinification par gravité. Débourbage naturel. Fermentation malolactique. Pas de filtration ni de décoloration. Dosage : 5,5 g/l
Elevage
60 % des vins élevés sous bois puis élevage en bouteille de 36 mois.