Karl Schaefer

Certains vins sont nets, parfois aussi directs qu'un livre avec lequel on s'évade. Et certains peuvent être stimulants, demander plus d'interprétation et nous emmener à nous interroger sur nos sensations. [break]

Dans cette deuxième catégorie, certains vins sont de véritables kaléidoscopes capables de révéler les facettes, les angles, les bordures et les visages multiples d'un même raisin. Ces vins sont issus d'un cépage bien particulier : le Riesling.

Le Master of Wine allemand Konstantin Baum nous avait recommandé de goûter les vins du domaine Karl Schaefer, et nous avons réalisé en commençant la dégustation que nous avions oublié l'extraordinaire capacité du Riesling à transmettre l'essence même d'un lieu. Nous nous sommes lancés avec jubilation dans l'exploration de l'incroyable éventail de possibilités que ce cépage offre à un palais curieux, avide de découvertes et de surprises.

Dès le début de la balade, les Riesling basiques Feinherb 2016 (légèrement doux) et Troken 2016 (sec), tous deux délicats et subtils, donnent envie de se laisser aller. On a envie de les ouvrir sans raison particulière, juste pour profiter d'un Riesling équilibré et harmonieux qui viendra ensoleiller la journée.

A l'étape suivante, en VDP Ortswein (appellation allemande équivalent à notre appellation « Village »), on rencontre les Sonnentropfen. Leur étiquette ancienne nous transporte instantanément dans l'imaginaire traditionnel du Palatinat, rempli de symboles. Rieslings produits dans les règles de l'art, ils déploient d'intenses arômes de citron et de pêche.

On arrive ensuite à de brillants exemples de l'incroyable potentiel de ce cépage avec Wachenheimer Gerümpel, dont chaque gorgée est une véritable explosion, complexe et évolutive. Ou encore avec Spielberg, dont l'acidité vivifiante côtoie une minéralité concentrée et des arômes envoûtants.

Nous attendons rarement d'un vin blanc qu'il déploie tant de mystères et de facettes. En goûtant les vins de Karl Schaefer, vous serez émerveillés par une gamme de nuances tout simplement fabuleuse.