Dominio del Soto

Mars 2017 : Luis Gutiérrez, le représentant de Parker en Espagne, publie son article sur la Ribera del Duero dans The Wine Advocate. Un nom se distingue parmi les prétendants au titre de projet révélation : Dominio del Soto. [break]

Le privilège dont nous vous faisons profiter aujourd'hui est issu de nos bonnes relations avec Chapoutier. Après vous avoir présenté quelques uns de ses meilleurs vins du Rhône, puis le projet personnel de Mathilde Chapoutier avec ses vins rosés, nous ne pouvions laisser de côté le projet lancé par la famille en Espagne, plus précisément à Sotillo de la Ribera dans le nord de la Ribera del Duero.

Dominio del Soto est un de ces projets qui, sans faire trop parler de lui encore, est en train de se forger un avenir prometteur. Ses vins n'affichent pas à ce jour de notations hors normes, mais nous ne serions pas surpris de constater que dans peu de temps on les retrouve parmi les mieux notés de l'appellation.

La raison pour laquelle ce domaine reste assez discret à l'heure actuelle est tout simplement son jeune âge. Il faut préciser que les Chapoutier viennent à peine de commencer à produire du vin ici.

Ce qui n'est plus une promesse mais bien une réalité, c'est le millésime 2016 de son Roble (vin de moins de 6 mois d'élevage) et le millésime 2015 de son Crianza, que nous vous présentons tous deux. Expressif, rond et équilibré, le Roble déploie un nez riche en fruits noirs. Il pourra se déguster seul ou accompagner l'apéritif. Plus complexe, le Crianza se révèle également plus charnu et plus structuré, et pourra se marier à la perfection avec des côtelettes grillées, idéales pour affronter le temps hivernal.

Le domaine vient également de sortir le premier millésime de son monocépage d'Albillo, se positionnant ainsi clairement sur un type de vin actuellement en plein essor dans la région. Un vin blanc qui nous a surpris par sa fraîcheur et son boisé parfaitement intégré.