Description

Le nom de ce vin, Les Vellays, vient du mot latin villare qui veut dire le hameau, la ferme. Cela fait référence aux petites constructions en bois et en pierres que l'on a retrouvé à l'endroit du vignoble. Ce Mercurey 1er Cru est élégant, fin et complexe avec une belle longueur en bouche. À déguster pour une occasion spéciale. 

 

 

Fiche technique

Le domaine
Domaine Ninot
Type de vin
Red
Millésime
2018
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Mercurey Premier Cru

Dégustation

Visual
Robe grenat.
Nez
Élégant, fin et complexe.
Bouche
Les arômes intenses de fruits noirs sont accompagnés par des tanins soyeux. Belle longueur en fin de bouche.
Température de service
Entre 16 et 18 ºC.
Accord mets et vin
Accompagne très bien un risotto aux champignons ou un rôti de porc.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignes plantées en 1948.
Sol
Marnes oxfordiennes mais hétérogénéité des sols. Pente forte et donc bien drainée.
Vendanges
Vendanges manuelles.
Vinification
Approche naturelle de la vinification. Éraflage à 100%. 4 à 5 jours de macération à froid. Levures indigènes. Pigeages et remontages. Cuvaison de 15 jours.
Elevage
Élevage 100% en fûts de chêne de 228 litres dont 10% de fûts neufs pendant 18 mois.

Embouteillage
Non filtré, il peut présenter un dépôt qui n’altère pas sa qualité.