Description

Dans cette cuvée 100 % Chardonnay on goûte le terroir argilo-sableux de Chamery. Le cépage blanc emblématique de Champagne est parfaitement maîtrisé et manié avec précision, donnant naissance un un effervescent équilibré, vif et d'une finesse inouïe.  

Fiche technique

Le domaine
Perseval-Farge
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Chamery.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Visual
Couleur dorée.
Nez
Notes empyromatiques, de noix , de torréfaction et de miel.
Bouche
Frais et long en bouche avec des notes de pommes et poires mûres.
Température de service
Entre 6 et 8 ºC.
Accord mets et vin
Parfait avec une tarte tatin, un boudin blanc aux pommes, un homard avec une sauce crémeuse.

Vignoble et élaboration

Description
Le vignoble est situé au cœur de la Montagne de Reims et est répartis en 6 lieux-dits. Un terroir situé exclusivement à Chamery, classement Premier Cru.
Année de plantation
Vignes de 30 ans en moyenne.
Sol
Argilo-sableux.
Vinification
Vinification en cuve Inox thermorégulée. Fermentation malolactique partielle (25 % des vins sans fermentation malolactique). Assemblages de différents millésimes : 2012 : 32 % - 2011 : 56 % - 2010 : 10 % - 2008 : 2 %. Dosage : 5 g/l.
Elevage
20 % des vins élevés en fûts.
Embouteillage
Mise en bouteille en 2015.