Description

Án de Ánima Negra se elaboró a partir de unas viñas muy particulares; la combinación de las plantas viejas de 50 años de media de la variedad Callet, que sólo existen en Mallorca, con un suelo pobre y mineral sobre rocas calcáreas en competencia con árboles frutales plantados entre las viñas. Un vino aromático y complejo para romper con lo establecido.

Fiche technique

Le domaine
Ànima Negra
Type de vin
Rouge
Millésime
2009
Alcool
14.0% vol.
Cépage
Callet, Fongoneu y Mantonegro.
Autres formats disponibles:
Origine
IGP Mallorca

Dégustation

Vue
Rojo cereza picota con ribete violeta.
Nez
Frutas rojas, balsámicos, aromas de tabaco, regaliz y hierbas aromáticas. Suaves sensaciones de flores silvestres.
Bouche
Goloso, maduro, envolvente y frutal, sin aristas. Persistente.
Température de service
Entre 14ºC y 16ºC.
Accord mets et vin
Carnes rojas, aves, caza, embutidos y quesos semicurados.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
1952
Sol
Francolimoso con abundante óxido férrico que le da coloraciones rojas (Call Vermell) y subsuelo gravoso.
Climat
Mediterráneo.
Rendement
Muy bajo, 300 gramos de uva por cepa.
Vendanges
Selección manual de las uvas en pequeñas cajas de 10 Kg.
Vinification
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de cemento y tinas de madera de 5000 y 3000 litros respectivamente. Se macera durante unos 25 días de promedio. La maloláctica se realiza parte en barricas (aproximadamente el 60%) y el resto en depósitos de cemento.
Elevage
El vino se crió durante 17 meses en barricas nuevas de roble francés.