Corail d'oursin au naturel

Ces œufs d’oursin frais des rias de Galice sont nettoyés et conditionnés artisanalement. Pêchés à la main par des plongeurs, les oursins arrivent frais dans les ateliers où ils sont ouverts manuellement au moyen de pinces spéciales qui permettent de briser leur coquille et d’en extraire les gonades rouges. Celles-ci sont ensuite minutieusement examinées pour en retirer toutes les impuretés, puis saumurées et garnies manuellement dans les conserves. La dernière étape du processus est la stérilisation, effectuée à 115°C pendant une durée adaptée à la contenance de la conserve.

Ingrédients : Corail d'oursin, eau, sel.

Poids net : 85g. Poids égoutté : 75g.

Conseils de dégustation : A consommer égoutté. Idéal en sauce, mais aussi au naturel avec un peu de citron, ou mélangé avec une huile d’olive de qualité. Rafraîchir la conserve avant de servir.