Blancos Esenciales

Te presentamos una selección realizada por el equipo de BODEBOCA con aquellos vinos blancos que no debes dejar de probar esta primavera/verano de 2017. [break]

La selección, compuesta por más de 50 vinos de distintas procedencias y formas de elaboración, tiene como colofón un pack especial compuesto por 6 de los mejores vinos de esta colección. El pack tiene un aliciente muy goloso, y es un 20% de descuento sobre el precio que tendrían las 6 botellas que lo componen por separado.

En este especial encontraréis vinos ligeros y otros con mayor complejidad dada su crianza en barrica. Son vinos singulares, con personalidad, muy distintos unos de otros, pero todos tienen durante los próximos meses su mejor momento de consumo, ya que ante todo son vinos muy refrescantes.

La principal característica de estos blancos, además de su color y su elaboración con uvas como la Chardonnay, la Verdejo, la Godello o la Sauvignon blanc, es una elaboración algo diferente a la de los tintos. Mientras que en estos últimos la fermentación se suele realizar con hollejos (la piel que envuelve la uva), en los blancos se suele hacer sin ellos. Para ello, la uva se despalilla (se separa de la parte vegetal del racimo) y se prensa primero.

Otro de los antiguos falsos mitos en torno a los blancos es que no pueden evolucionar. Sin embargo, sabemos que en Francia los grandes vinos son blancos y que muchos de ellos realizan su crianza en barrica, con lo que adoptan mayor cremosidad y aromas lácticos como la nata o la mantequilla.

Asimismo, hay vinos blancos cuya crianza se realiza sobre sus propias lías, que son aquellas sustancias sólidas acumuladas en el fondo de los depósitos tras la fermentación. Con ello se obtiene mayor estructura y una vida mayor del vino.

Por último, la madera tiene también protagonismo en un proceso anterior al de crianza: el de fermentación. A pesar de que lo general para este proceso en los blancos son los depósitos de acero inoxidable, los blancos fermentados en barrica son vinos que ganan en volumen y estructura gracias a la madera.