Suntory

Shinjiro Torii, fondateur de Kotobukiya (devenu depuis Suntory), a lancé la construction de sa première distillerie de whisky en 1923 dans la périphérie de Tokyo. Il a choisi de s’implanter dans le quartier de Yamazaki, à présent connu pour être le berceau du whisky de Suntory, mais également réputé pour la qualité exceptionnelle de ses eaux.

En 1973 il construit sa deuxième distillerie à Hakushu, au pied de la partie sud des Alpes japonaises. Ces deux sites se sont révélés idéaux pour établir des distilleries de premier rang. Suntory y a perfectionné sa technique pour proposer trois whiskys différents : les deux single malt Yamazaki et Hashuku, et le blend Hibiki.