Description

Ce vin a été produit par le célèbre vigneron rhodanien Michel Chapoutier dans la région bavaroise de Franconie, au sud de l'Allemagne, connue pour la production de Silvaner. Michel Chapoutier est un amoureux du terroir, c'est pourquoi la vallée du Rhin a toujours été un peu spéciale pour lui en raison des particularités des sols et de leur subtilité minérale. Il nous offre ici un 100% Silvaner fait par le Domaine Schieferkopf avec une très riche palette aromatique. 

Fiche technique

Le domaine
Domaine Schieferkopf
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Silvaner
Origine
Franken

Dégustation

Visual
Couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres.
Nez
On perçoit d'abord des notes florales d'acacia et d'herbes aromatiques (thym) puis viennent des arômes plus fruités de coing et de pêche.
Bouche
La bouche est très fraîche et vive. Très net, minéral avec des notes de pomme verte.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Accord mets et vin
Choucroute, plats mexicains, vietnamiens et japonais.

Vignoble et élaboration

Sol
Calcaire argileux.
Climat
Semicontinental ensoleillé, chaud et sec.
Vendanges
Récolte réalisée avec des machine, le matin.
Vinification
Pressurage direct dans un pressoir pneumatique. Soutirage statique à froid suivi d'une fermentation en cuves inox à une température contrôlée entre 16 et 20 ºC.
Elevage
Élevage de 3 mois sur lies fines en cuves inox.