Description

Elisabeth de Valois, souvent appelée Elisabeth de France, décède à 23 ans, le 3 octobre 1568. Son mariage par procuration à 14 ans avec Philippe II faisait d'elle la Reine d'Espagne, de Naples et de Sicile, ainsi que Duchesse de Bourgogne. Un hommage du domaine à une femme puissante avec un Pinot noir bourguignon issu d'un Premier Cru de Mercurey. 

Fiche technique

Le domaine
Cellier des Dames
Type de vin
Red
Millésime
2018
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Mercurey

Dégustation

Visual
Couleur rouge rubis.
Nez
Nez fumé avec des notes de cassis et de myrtille.
Température de service
16 ºC

Vignoble et élaboration

Nom
Climat La Bondue
Description
Vignoble planté dans la partie ouest de Mercurey, sur une parcelle de Premier Cru. La pente abrupte et son orientation est/sud-est garantissent une belle exposition au soleil.
Année de plantation
35 ans.
Sol
Sol argilo-calcaire, proche du substrat rocheux. Sol rouge, riche en oxyde de fer.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle avec sélection rigoureuse sur table de tri.
Vinification
17 jours de fermentation en cuve bois ouverte. Remontage quotidien léger. 25 % de vendange entière et 75 % de vendange égrappée. La fermentation maolactique a commencé au printemps.
Elevage
12 mois d'élevage en pièces bourguignonnes traditionnelles dont 50 % de fûts neufs.
Embouteillage
En décembre 2019.