Description

Voici un Blanc de Blancs qui mérite d'être dégusté ! Un de ceux qui nous montrent toute la puissance du Chardonnay de l'un des 17 Grands Crus de la Champagne. François Chaumont nous offre un millésimé tout en minéralité, où la craie est la principale protagoniste, et dans lequel on peut apprécier des notes de citron confit et d'amande. 

Fiche technique

Le domaine
Champagne François Chaumont
Type de vin
Champagne
Millésime
2017
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Visual
Couleur jaune pâle, lumineuse, avec des reflets dorés. Bulles fines et vives.
Nez
Il évoque d'abord la pureté minérale de la craie fine et rocheuse, mêlée à des senteurs d'amande et à des parfums de citron confit. Puis il révèle des parfums enchanteurs d'acacia, de mimosa et de verveine, rejoints par des notes gourmandes de brioche, de pêche blanche, de pomme et poire écrasées, de framboise, avec des notes de muscade et de ciboulette.
Bouche
Bouche très franche et fraîche, avec une effervescence crémeuse et moelleuse. Il présente une fine acidité rappelant le citron, une grande minéralité apportée par des nuances de craie, de salinité et d'iode marin qui lui confèrent une grande longueur. Finale concentrée et savoureuse.
Température de service
Entre 9 et 14 ºC.
Accord mets et vin
Une merveille avec un ceviche, des poissons grillés ou des viandes blanches.

Vignoble et élaboration

Nom
Puisieulx.
Description
Un des 17 Grands Crus de la Champagne
Année de plantation
Entre 46 et 31 ans.
Sol
Calcaire, bien drainé.