Château Chauvin

Le Château Chauvin est situé au nord-ouest de la commune de Saint-Émilion, près de l’appellation Pomerol. Son histoire remonte à l’année 1852, lorsque la métairie de Chauvin appartenait à l’ancien grand fief de Corbin. [break]

Jean Fourcaud-Laussac est alors le premier acquéreur de Chauvin et à cette époque, des travaux considérables de drainage du sol sont réalisés.

Puis Victor Ondet rachète le château en 1891 et les vignes sont plantées. Le vin est déjà réputé et les vignes sont travaillées dans le plus grand soin. Henri Ondet reprend ensuite le château et celui-ci entre dans le premier classement des crus de Saint-Émilion, en 1954.

Au décès de leur père en 1989, Marie-France et Béatrice Ondet prennent la direction de Château Chauvin. Elles agrandissent le domaine en achetant une petite parcelle de 2 hectares, investissent dans un nouveau cuvier inox avec maîtrise des températures et modernisent la propriété tout en la réorganisant.

Depuis 2014, c’est Sylvie Cazes et ses enfants Julie, Pierre et François Régimbeau qui sont à la tête du château. Philippe Moureau devient responsable technique et entreprend un programme de restructuration des méthodes viticoles et de l’élaboration des vins.

Le terroir de Chauvin est de type argilo-sableux et le vignoble s’étend sur un seul tenant autour de la propriété. Le Merlot est le cépage majoritaire (75 %), complété par le Cabernet franc (20 %) et le Cabernet sauvignon (5 %). 

L’objectif de Sylvie Cazes est de produire un vin qui reflète tout le potentiel de la terre.