Chibaou

Situé sur les terres vallonées de l’Entre-Deux-Mers, sur un terroir argilo-calcaire et limoneux, le Domaine Chibaou compte à l’heure actuelle 70 hectares. [break]

Christophe Rebillou, vigneron et propriétaire actuel, s’installe en 2005 sur les cinq hectares que ses parents exploitaient pour la cave coopérative. Il baptise le domaine « Chibaou », cheval en patois gascon, un clin d’œil à sa femme, férue d’équitation, et un hommage à son arrière-grand-père, ancien cocher et maréchal ferrant.

Il sort ensuite les 40 hectares de la famille de la cave coopérative et en plante de nouveaux, tout en construisant un chai pour la vinification de ses créations.

Vous l’avez compris : pour Christophe, le vin est « une histoire de famille ». Une passion qu’il hérite de ses parents, grands-parents et arrière-grands-parents.

Mais le vigneron s’illustre aussi comme pionnier du bio dans la région, puisqu’il commence à travailler en agriculture biologique dès 2009. L’ensemble de son vignoble est en bio et le domaine est en cours de conversion à la biodynamie.