Description

Préambule est un pétillant naturel acidulé et gourmand dans sa version rosé. Issu d'un terroir argilo-calcaire, ce vin déploie des notes de fruits noirs et de cerise au nez, dans un palais vif mais rond, sur le fruit et avec une finale tout en gourmandise. Idéal à l'apéritif, il est apte pour les végans. 

Fiche technique

Le domaine
Chibaou
Type de vin
Champagne
Alcool
8.5% vol.
Production
3 200 bouteilles en 2021.
Cépage
100% Malbec
Origine
Vin de France

Dégustation

Visual
Robe rosé avec des reflets fushia, brillante.
Nez
Notes de fruits noirs, de cerise.
Bouche
Attaque vive mais ronde, sur le fruit, avec une finale tout en gourmandise.
Température de service
Entre 6 et 8 ºC.
Accord mets et vin
À l'apéritif. Agréable sur des légumes à la plancha ou des desserts à base de chocolat.

Vignoble et élaboration

Sol
Terroir argilo-calcaire.
Rendement
50 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange mécanique avec tri.
Vinification
Pressurage direct. La première parte de le fermentation alcoolique se fait en cuve à basse tempértaure. Avant la fin de cette dernière, le vin est refroidi, filtré et mis en bouteille. Une deuxième fermentation intervient en bouteille. Ainsi, du CO2 se libère dans la bouteille étant à l'origine des bulles.