Description

La Cuvée Prestige du Château du Donjon est un vin rouge du Minervois élaboré à partir de Syrah élevée 12 mois en barriques bordelaises, et de Grenache vieilli 12 mois en cuves. Ses tanins fondus apportent une grande plénitude à ce vin généreux et puissant. Il est à déguster sur une fricassée de lapin à la sauge ou un cassoulet aux haricots blancs de Castelnaudary. 

Fiche technique

Le domaine
Château du Donjon
Type de vin
Red
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Cépage
70% Syrah, 30% Grenache noir
Origine
Minervois

Dégustation

Visual
Robe pourpre aux reflets brillants.
Nez
Saveurs de vanille, fruits mûrs et cacao.
Bouche
Généreuse, puissante et longue. Tanins fondus apportant une grande plénitude.
Température de service
16 ºC
Accord mets et vin
Il accompagne une grande diversité de plats régionaux : gibier, gigots, viandes en sauce, civets et fromages fermentés. À déguster aussi sur une fricassée de lapin à la sauge ou un cassoulet aux haricots blancs de Castelnaudary.

Vignoble et élaboration

Sol
Terrasses graveleuses et coteaux argilo-calcaires.
Climat
Méditerranéen, chaud et sec, avec une forte influence océanique.
Vendanges
Travail du sol mécanique à l'ancienne.
Vinification
Vinification traditionnelle et cuvaisons longues. Contrôle rigoureux des températures.
Elevage
12 mois en barriques bordelaises pour la Syrah, 12 mois en cuve pour le Grenache.