Dehesa de los Canónigos

Sa constance et sa volonté permanente d'amélioration ont fait du domaine Dehesa de los Canónigos un des principaux artisans du prestige que connaît aujourd'hui la Ribera del Duero. [break]

Dans une propriété chargée d’histoire située dans la ville de Pesquera de Duero – connue pour accueillir quelques uns des domaines les plus réputés d'Espagne –, la famille Sanz Cid a lancé ce magnifique projet viticole il y a plus de 25 ans.

Des vins rouges comme les iconiques Dehesa de los Canónigos Crianza et Reserva,aujourd'hui rebaptisés Solideo, ont converti le Duero en une incontestable référence viticole.

Avant que Dehesa de los Canónigos ne devienne un domaine à part entière en 1989, le raisin de la propriété était vendu au domaine voisin Vega-Sicilia, sans conteste le plus prestigieux d'Espagne. C’est précisément Mariano García, alors œnologue et directeur de Vega-Sicilia, qui a incité don Luis Sanz à produire son propre vin.

Le profond respect des différents terroirs et cépages qui cohabitent sur sa propriété (Tinto fino, Cabernet sauvignon, Merlot et Albillo) est le pilier de la philosophie de Dehesa de los Canónigos depuis la création du domaine. Le vignoble, qui n'occupe que 70 hectares sur les 600 que compte la propriété, est choyé par le fils de Luis Sanz lui-même, Iván Sanz,un des responsables actuels de la maison. Sa sœur Belén, en charge de la vinification, garde toujours à l'esprit un conseil hérité de son père : « le fruit avant le fût ». Ses vins maintiennent ainsi en permanence un équilibre subtil entre le boisé et le fruité, véritable secret de leur délicatesse.