Chablis

William Fèvre Chablis Domaine 2019

100% Chardonnay
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92
WE
15% de réduction
20,90 € TTC Bouteille 75 cl
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Description

Ce Chablis provient de parcelles du domaine William Fèvre au sol de marne et de calcaire argileux du Kimméridgien. Les conditions d'exposition idéales dont elles bénéficient permettent d'obtenir un très grand vin parfumé de notes d'argumes et minérales, typiques de l'appellation. Élevé durant 10 à 12 mois en petites cuves inox pour conserver la fraîcheur, ce blanc joliment récompensé par la critique se marie à la perfection avec du poisson, des fruits de mer, des sushis ou un carpaccio de Saint-Jacques. 

Fiche technique

Le domaine:
Marque:
William Fevre Chablis Domaine
Appellation:
Chablis
Type:
Fermenté en barrique Blanc
Millésime:
2019
Alcool:
13% vol.
Cépage:
100% Chardonnay
Autres formats disponibles:

Dégustation

Nez:
Bouquet très raffiné évoluant sur des notes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs.
Bouche:
Frais et souple, il est marqué par des notes minérales, typiques de l'appellation.
Température de dégustation:
Entre 9 et 12 ºC.
Accord mets et vin:
Idéal sur du poisson grillé ou en sauce légère, sur des fruits de mer, des huîtres ou des sushis. Parfait avec un carpaccio de Saint-Jacques.

Vignoble et élaboration

Zone:
46,8 hectares.
Sol:
Marne et calcaire argileux du Kimméridgien. Sous-sols riches en minéraux et fossiles d'huîtres donnant le caractère typique des vins de Chablis.
Vendanges:
Vendanges manuelles.
Vinification:
Utilisation du principe de la gravité pour éviter tout pompage qui pourrait être préjudiciable à la qualité du vin. Pressurage pneumatique de courte durée et débourbage statique très léger. Mise de moûts en petites cuves inox. 5 à 10 % de la cuvée est vinifiée en fûts de chêne français, âgés en moyenne de 6 ans.
Élevage:
Élevage de 10 à 12 mois, en petites cuves inox. 5 à 10 % de la ´recolte est élevé en fûts de chêne français pendant 5 à 6 mois.
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