Tío Pepe en Rama 2021

Tío Pepe Fino en Rama 2021 est la quintessence du vin fino. Nous sommes face à la douzième édition limitée de ce vin fortifié qu’Antonio Flores a sélectionné parmi les 82 meilleures botas du chai. Les botas les plus complexes ont été choisies une par une, craie en main. Pour cette sélection, le domaine a bénéficié de la précieuse aide du sommelier Ferrán Centelles. Le résultat est un vin fino en rama, ce qui signifie qu’il n’a pas été clarifié ni stabilisé, mais extrait directement de la bota (tonneau), où l’on perçoit le caractère intense du « voile de fleur », sa salinité et sa fraîcheur caractéristiques. Dans cette édition, le vin rend hommage à la capacité de lutte et de résistance face à l’adversité. Ce vin est l’expression la plus pure de la vigne et de la Bodega de La Constancia.