Description

« Le temps n'attend personne ». Ce vin, celui de 3 mois de cette collection si temporelle, nous incite à profiter de chaque moment, à apprécier le temps et à ne pas le gâcher, car chaque minute qui passe est perdue est jamais. Pour cette raison, il est fait pour être dégusté sans laisser passer ces opportunités qui souvent semblent sans importance. Apte pour les végans et sans gluten. 

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Red
Millésime
2019
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Jumilla

Dégustation

Visual
Rouge cerise et net avec des tons vifs propres à sa jeunesse.
Nez
Beaux arômes floraux avec des touches de fruits mûrs et un fond balsamique.
Bouche
Équilibré, gourmand, d'une acidité correcte, onctueux, à la finale suave et persistant.
Température de service
Entre 12 et 14 ºC.
Accord mets et vin
Salades, viandes rouges, agneau et poissons, plats de pâtes à l'italienne et fromages affinés.

Vignoble et élaboration

Climat
Méditerranéen avec influence continentale.
Vendanges
Sélectionnées parmi les meilleures parcelles, seules les baies qui expriment ce que le domaine prétendait avec ce vin. La vendange a été manuelle et mécanique.
Vinification
La fermentation puis macération de 15 à 25 jours, et en contact avec les peaux, ont été réalisées en cuves inox. Durant tout le processus, la température n'a pas excédé les 26 ºC.
Elevage
Élevage de 3 mois en fûts de chêne américain.