Description

Thelema est un des domaines les plus connus de la région de Stellenbosch en Afrique du Sud. Son emblème, que l'on retrouve sur son logo, est le phoenix qui renaît de ses cendres. Il s'agit d'un extraordinaire Cabernet sauvignon qui se distingue par ses notes de graphite, de cèdre et de tabac. 

Fiche technique

Le domaine
Thelema
Type de vin
Red
Millésime
2016
Alcool
14.5% vol.
Production
40.000 bouteilles
Cépage
Cabernet sauvignon
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Visual
Couleur rubis intense.
Nez
Complexe et élégant, avec des arômes de groseille mûre, de chocolat noir et de craie.
Bouche
En bouche on distingue de délicieux arômes fruités. Une finale ample et longue avec des tannins bien intégrés.
Température de service
Entre 16 et 18 ºC.
Garde
Jusqu'à 2034 s'il a été conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Se marie bien avec une viande rouge grillée.

Vignoble et élaboration

Nom
Thelema
Description
Raisins provenant de trois parcelles de vignes différentes.
Année de plantation
Vignobles plantés en 1988, 1989 et 2002.
Sol
Granite en décomposition.
Rendement
7 tonnes par hectare.
Vendanges
Manuelle, réalisée entre le 28 mars et le 4 avril.
Vinification
Les raisins sont transportés à la cave avec précaution et y sont entreposés pendant 3 jours avant d'être pressés et de commencer leur fermentation avec des levures naturelles pendant 8 jours. Commence ensuite la fermentation malolactique en fût de chêne.
Elevage
Élevage de 18 mois en barrique de chêne français dont 45% de barriques neuves.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2016 Cabernet Sauvignon has a classic core of black and red fruit tones with blackberries, dark plum cassis and black cherry. Oak and floral spice aromas flutter just underneath a healthy set of fruit expressions. The palate has good focus and structure with the mid-palate still showing a tight grip in youth. With precision and a firm tannic edge on the finish, the full-bodied wine is food-friendly with a long complex lingering finish. 40,000 bottles made. - Anthony Mueller.