Description

Dans les environs du village de San Paolo se trouve une colline au sol sableux particulièrement fertile et illuminé par les rayons du soleil. C'est là que sont situés les restes d'un lac glaciaire et l'ancien siège du château de Fuchsberg, qui donne son nom à ce Chardonnay si parfumé. Frais et exotique, il présente un large éventail d'arômes et une bouche crémeuse avec une finale persistante. 

 

Fiche technique

Le domaine
Kellerei St. Pauls
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Alto Adige DOC

Dégustation

Nez
Arôme intense fruité de pomme jaune et de banane, avec des notes fleuries, de caramel et de silex.
Bouche
Crémeux, avec du corps, équilibré et à la finale longue.
Température de service
Entre 9 et 12 ºC.
Garde
Jusqu'en 2025 environ s'il est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner des plats de pâtes, des risottos, des viandes blanches et des poissons.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble exposé sud, situé entre 250 et 350 mètres d'altitude.
Année de plantation
25 ans.
Sol
Sol post-glaciaire, riche en calcaire et graviers.
Vendanges
La vendange manuelle a lieu fin septembre.
Vinification
La fermentation a lieu en grands fûts en bois.
Elevage
Élevage sur lies durant 5-7 mois environ en petits fûts en bois.

L'avis des experts

Decanter:

Floral, with hints of bergamot, peach blossom, white peach and quince, then a palate of mandarin and minty, herbal notes.