Description

Chardonnay monocépage appartenant à la collection privée du domaine Saxenburg, situé dans la région de Stellenbosch en Afrique du Sud. Il provient de vignobles aux sols argileux avec un peu de gravier, cultivés sans irrigation. L'élevage en barriques pendant 10 mois donne un vin crémeux, avec des notes d'ananas mûr, d'agrumes et une finale qui ne perd pas une once de fraîcheur.

Fiche technique

Le domaine
Saxenburg
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
13.3% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Visual
Dorée avec des reflets verts.
Nez
Notes d'ananas mûr, d'agrumes et de fruits secs (noix).
Bouche
Volume en bouche, tannins crémeux et une finale agréable avec une bonne acidité.
Température de service
Entre 9 et 12 ºC.
Garde
Se conserve jusqu'à 10 ans dans de bonnes conditions d'humidité, de lumière et de température.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
25 ans en moyenne.
Sol
Sol dur et argileux avec un peu de gravier.
Climat
Après trois années de sécheresse, la récolte a été plus faible et les raisins plus petits.
Rendement
Entre 6 000 et 7 000 kg par hectare.
Vendanges
Manuelle, un peu plus tôt que d'habitude.
Vinification
Fermentation en cuve.
Elevage
Vieillissement pendant 10 mois en fûts de chêne français de 225, 300 et 500 litres, dont 20% de fûts neufs.